12 Sep 11
Grill-Artikel beim Handwerker-Versand
von Lars
Das Traditionsunternehmen Leitermann aus Göpfersdorf an der Grenze von Thüringen zu Sachsen vertreibt seit über 140 Jahren Artikel für Handwerk, Bau und Garten. Neben sechs Fachmärkten setzt man auf den Internet-Shop handwerker-versand.de, in dem eigenen Angaben zufolge über 50.000 Artikel für private und gewerbliche Kunden angeboten werden. Etwas versteckt, aber sehr interessant ist das Grillsortiment. Von Holzkohle- über Gas- und Elektrogrills enthält es außerdem nützliches Zubehör, Kessel und Pfannen sowie Räucherofen.
Eine echte regionale Spezialität sind die sogenannten Mutzbratengrills. Das sind Geräte mit einem oder mehreren motorbetriebenen Spießen, auf die man etwa faustgroße Schweinefleischstücke aus der Schulter oder dem Kamm aufbringt. Sie sind mit Majoran, Pfeffer und Salz gewürzt und mariniert. Der Mutzbraten wird dann mit Birkenholzrauch gegart und traditionell mit Sauerkraut, Senf und Schwarzbrot serviert. Das Wort Mutz meint in Altenburger Mundart ein Tier ohne Schwanz.
1 Sep 11
Ein Grill für Unterwegs
von Lars
Grillen ist für viele Menschen etwas, das zum Sommer dazugehört. Gerade Männer schätzen es, an der frischen Luft etliche Fleischstücke auf den Grill zu legen. Etwas selbst Gegrilltes schmeckt einfach besser und im Freundeskreis bietet Grillen eine zwanglose Möglichkeit, miteinander zu essen. Der eigene Garten wird dann zum Freiluft-Restaurant und sorgt für eine entspannte und gemütliche Atmosphäre.
Egal, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse gegrillt wird, gerade ein echter Holzkohlegrill ist etwas, das den Geschmack der Speisen für viele Leute interessanter macht. Der Geschmack nach Holz und Rauch wird auch in Barbecue Soßen gerne imitiert und sehr geschätzt. Egal, ob man einen großen Schwenkgrill besitzt oder nur eine Mini-Version, der Geschmack ist einzigartig. Außerdem ist ein Grill mit Holzkohle sehr praktisch. Er benötigt keinen Strom und ist quasi überall einsatzbereit. Ob im Garten, beim Camping oder dem Angelausflug, dank der Unabhängigkeit von Strom kann schnell gegrillt werden.
Für spontane Leute, die vielleicht nur mit dem Rad oder zu Fuß unterwegs sind, eignet sich ein Minigrill mit Kühltasche besonders gut. Die Grillfläche ist dabei trotzdem so groß wie bei einer Pfanne und bietet Platz für mehrere Würstchen oder Fleischstücke. Dank des niedrigen Gewichts kann der Minigrill problemlos transportiert werden. Egal ob an einem Seeufer, der Radwandertour oder am Strand, der Minigrill ist, schnell ausgepackt und einsatzbereit. Die Kühltasche bietet dabei Platz für das gesamte Grillgut.
So wird ein Ausflug auch für eher Unwillige zu einem echten Highlight und in geselliger Runde kann überall, wo es gefällt, gegrillt werden. Dabei sollten eventuelle Verbote natürlich beachtet werden und es sollte selbstverständlich sein, dass glühende Asche sorgfältig gelöscht wird. So kann der Grillspaß ohne schlechtes Gewissen genossen werden. Ein weiterer Vorteil beim Grillen unterwegs ist, dass man keine Nachbarn mit der Rauchentwicklung stört. Viele Campingplätze oder auch Rastplätze haben spezielle Zonen, auf denen gegrillt werden darf. Auch Naherholungsgebiete haben häufig Flächen, auf denen das Grillen erlaubt ist. Wer sich nicht sicher ist, fragt lieber im Vorfeld nach, damit der Spaß nicht böse endet. Wenn das Wetter passt, können Grillfreunde sich auf eine entspannte Grillsaison freuen. Aber auch einige überdachte Grillplätze sind zu finden.
26 Jul 11
Welcher Grill passt zu mir?
von Jessica
Grill ist nicht gleich Grill, die Wahl will gut überlegt sein: Elektrogrill oder Kohlegrill? Säulengrill oder Kugelgrill? Tankstellengrill oder Profigrill? Nur der Holzkohlegrill kann dem Grillfleisch das einzigartige Aroma geben. Elektrogrills sind dagegen einfacher zu bedienen und laut Expertenmeinung die gesündere Alternative.
Dennoch ist der klassische Holzkohlegrill die meist verbreitete Art zu grillen. Fällt die Wahl auf ein solches Modell, gilt grob die Regel: Werden nur Nackensteaks und Würstchen gegrillt, reicht meist ein Modell ohne Deckel. Ein Säulengrill mit Kaminzugeffekt beschleunigt das Durchglühen der Kohlen und biete eine gute Temperaturregelung.
Ist das Grillgut etwas vielseitiger, beispielsweise Gemüse oder Fisch, sollte auf einen Kugelgrill mit Deckel zurückgegriffen werden. Um ein optimales Ergebnis zu bekommen, sollte der Herstellerempfehlung “Widerstehen Sie dem Drang, häufig den Deckel zu öffnen” nachgegangen werden – auch wenn es schwer fällt.
Die Preisklassen für Grills erstrecken sich vom 5-Euro-Tankstellengrill, der am Strand wunderbare Dienste leistet, bis zum Gasgrill im Wert von mehreren Tausend Euro, die auf der Dachterrasse einiges hermachen.
1 Jul 11
Das Phänomen Weber Grill
von Lars
In fast jeder Branche gibt es eine Art Platzhirsch, ein Unternehmen mit Breitenwirkung und großer Bekanntheit. Beim Grillen dürfte das wohl der amerikanische Hersteller Weber-Stephen Products aus Illinois sein. Bereits seit 60 Jahren produziert er innovative Grills mit ausgereifter Technik und von hoher Qualität. Alles fing 1952 an, als Firmengründer George Stephen bei einem Segeltörn auf die Idee kam, eine Metallboje zu einem Grillgerät umzufunktionieren. Er teilte sie in der Mitte und der erste Prototyp eines Kugelgrills war geboren. Mittlerweile ist die Marke Weber weltweiter Marktführer.
In Deutschland präsentiert sich Sternekoch Johann Lafer als Testimonial und veredelt den Weber Grill One-Touch® Premium sogar mit seinem Autogramm. Darüber hinaus laufen unterschiedlichste Marketing-Kampagnen – ob TV-Spot, PR, Facebook-Seite, Gewinnspiele, eine Grillakademie und die Community Original Grill Club. Kein Wunder also, dass die Produkte von Weber-Stephen in aller Munde sind.
Die Palette der Geräte teilt sich dabei grob in drei Sparten. Für den Balkon bietet sich der Elektrogrill Weber Q an, für das authentischere Grillerlebnis empfiehlt sich ein Weber Holzkohlegrill. Im Profibereich und als sogenannte Outdoorküche eignet sich natürlich ein Weber Gasgrill. Die Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Grilltechniken werden ja sehr ausgiebig und kontorvers diskutiert und münden oft in einer Glaubensfrage. Weber wird durch sein breites Angebot somit allen Grill-Fans gerecht.
Erwähnenswert ist sicherlich noch das umfangreiche Zubehörsortiment, das um die Grills herum entwickelt wurde. Ganz neu ist das sogenannte Gourmet BBQ System. Dabei sorgt ein spezielles “Sear Grate” aus emailliertem Gusseisen für ansprechende Grillstreifen und ein knuspriges Äußeres. Das Fleisch wird darauf scharf angebraten und danach schonend weiter gegart. Der zweigeteilte Grillrost des Systems lässt sich alternativ auch mit Pfanne oder Wok ausstatten.
Schlussendlich gibt Weber regelmäßige Grillstudien heraus, die unter anderem von der GfK durchgeführt werden. In ihnen zeigt sich auch, dass Grillen als Freizeitbeschäftigung immer populärer wird. Dabei spielen Qualität und Leistung bei Kaufentscheidungen deutscher Verbraucher eine zunehmende Rolle, was dem Premiumhersteller Weber natürlich entgegenkommt.
30 Mai 11
Hydra – der Grill mit dem Schlangenkopf
von Lars
Ein wirklich beeindruckender Schwenkgrill - das ist die Hydra 900. Designer Antonio Basile hat mit ihr ein Grillgerät geschaffen, das alles erfüllen soll, was ein Grillprofi sich wünscht.
Entstanden ist nach über 1.000 Stunden Planung, Konstruktion und ausgiebigen Tests ein gigantischer Schlangenkopf – deswegen auch Hydra – an dem ein Grillrost mit satten 90 cm Durchmesser hängt. Der patentierte Holzkohlegrill ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und hat eine Grillhaube mit Öldruckdämpfern. Alles an der Hydra ist mit Liebe zum Detail und echter Handwerkskunst realisiert.
Mehr über dieses wahre Monstrum erfährt man unter www.bbq-hydra.de. Außerdem ist es im Grillduell von Galileo auf ProSieben gegen einen Vereinsgrill und einen herkömmlichen Kugelgrill angetreten. Dazu gibt es natürlich auch einen Videoclip.
20 Apr 11
Was ist eigentlich ein BBQ-Smoker?
von Lars
Sie sehen ein bisschen aus wie liegende Ölfässer oder ganze Dampflokomotiven und kommen verstärkt aus Amerika auf den europäischen Markt. Ein BBQ-Smoker ist ein besonderer Holzkohlegrill – sowohl für ambitionierte Hobbygriller als auch für Profis geeignet. Er wird klassischerweise aber mit einem echten Holzfeuer betrieben, um den typischen Rauchgeschmack zu erzeugen. Die gewählte Holzsorte hat darauf natürlich einen starken Einfluss und kann je nach gewünschtem Ergebnis variiert werden.
Das Grillgut wird beim Smoken mit niedriger Temperatur warm geräuchert und liegt in einer vom Feuer getrennten Garkammer. Die Hitze wird dann durch eine Regelung der Luftzufuhr beeinflusst. Fleisch kann – abhängig von der Menge – sehr lange im Smoker liegen und bleibt dabei trotzdem sehr saftig. Niedertemperatur-Garen unter 120 °C eignet sich vornehmlich für festes, fettarmes Grillgut, z.B. Rind. Aber auch Fisch kann man in einem Smoker zubereiten.
Der Grillsportverein hat mit den Smoker FAQ sehr umfassende Informationen zum Thema aufbereitet. Und bei farmergrill.ch findet man eine schöne Schnittzeichnung, die die Funktionsweise der Smoker erklärt. Dort gibt es auch mehr Details zur abgebildeten Farmergrill 120 Lokomotive – wohl das Imposanteste was man sich an Grillgeräten in seinen Garten stellen.
24 Mrz 11
Elektrogrills von Weber
von Lars
Stadtbewohner, die keinen eigenen Garten haben und sich nicht an öffentlichen Grillplätzen oder in Parks drängeln möchten, sind häufig gezwungen auf dem Balkon zu grillen. Holzkohlegrills sind dabei ein Tabu – auch aus Sicherheitsgründen. Der amerikanische Grillhersteller Weber-Stephen, eher bekannt durch seine traditionsreichen Kugelgrills, hat unter anderem aus diesem Grund seine Produktpalette überarbeitet und neue Elektrogrills für die Saison 2011 auf den Markt gebracht.
Weber Q-Serie
Die Grills der Q™-Serie sind kompakt gebaut und dadurch platzsparend – also ideal für kleine Balkons. Sie überzeugen durch ein Gehäuse aus stabilem Aluguss und einen glasfaserverstärkten Nylonrahmen, der sie hitze- und wetterbeständig macht.
Q™ 240, Foto: Weber-Stephen Deutschland GmbH, www.weber.com
Besonders der neue Q™ 240 mit seinem geteilten gusseisernen Grillrost für typischen Grillgeschmack und charakteristische Grillstreifen ist dank 2.200 Watt Leistung quasi auf Augenhöhe mit herkömmlichen Holzkohle- oder Gasgrills. Es gibt ihn als Tisch- und Standgrill mit zwei Arbeitstischen in ansprechendem dunkelgrauen Design. Die unverbindliche Preisempfehlung von 399,- Euro für das Premiummodell ist allerdings auch kein Pappenstiel. Mehr über die Weber-Grills unter www.weberstephen.de.
Weber Grillakademie
Das Unternehmen hat sein Angebot für Grillfans im vergangenen Jahr erneut erweitert und die Weber Grillakademie speziell für Endverbraucher ins Leben gerufen. In diversen Kursen geben Grillmeister nützliche Tipps für perfekte Grillergebnisse und verraten ihr Insiderwissen. Weitere Infos unter www.weber-grillakademie.com.
2 Nov 10
Pelletgrills auf dem Vormarsch
von Lars
Beim International BBQ Award 2011 des Fachmagazins FIRE&FOOD gehören zwei Pelletgrills zu den Preisträgern. Die Preise wurden kürzlich im Rahmen der Frankfurter Buchmesse vergeben, zeichnet innovative Produkte aus und zeigt damit aktuelle Grilltrends auf.
Den ersten Platz in der Kategorie Grillgeräte errang der US-amerikanische Memphis Pro, der in Deutschland vom Importeur Louis Hagel GmbH & Co. KG unter anderem über die Website holzpelletgrill.de vertrieben wird. Zweiter wurde der GT 1200 von Brennwagen - ein besonders mobiler Holzkohlegrill auf Rädern mit 6,5-Zoll-Stahlfelgen. Er wurde von einem ehemaligen Formel-1-Konstrukteur entworfen. Bronze ging an den Holzpelletgrill Bob Grillson der Grillson GmbH, welcher die Jury durch sein außergewöhnliches Design und vollendete Funktionalität überzeugt.
Man darf gespannt sein, ob der deutsche Markt ähnlich positiv auf Pelletgrills reagiert wie der amerikanische. In den USA haben diese Geräte vor allem im Profibereich und bei Meisterschaften bereits einen hohen Anteil.
28 Jul 10
Der Smoker
von Nathalie
Wie eine Lokomotive sieht er aus und ist deswegen ein echter Hingucker auf jeder Grillparty. Er dient jedoch nicht zum Grillen, sondern für’s Barbecue. Denn, dass Grillen und Barbecue nicht ein und dasselbe sind, wissen echte Grillfans. “Wo Barbecue anfängt und Grillen beginnt, lässt sich nüchtern in Zahlen fassen: rund 250 Grad ist Grillen, rund 90 bis 160 Grad ist BBQ”, so erklärt es Henry Lübberstedt von stern.de. Da Barbecue bei niedrigeren Temperaturen statt findet, dauert es auch länger: größere Fleischstücke müssen um die drei Stunden garen, ein ganzer Truthahn bis zu acht Stunden. Für “eilige Zeitgenossen” sei Barbecue daher nichts. Dafür bleibe das Fleisch durch die schonende Zubereitung saftig und zart. Außerdem kann man durch das Auswählen verschiedener Holzsorten das Aroma des Fleisches ganz nach eigenem Geschmack bestimmen und variieren. Holz von Obstbäumen wie Wildkirsche ist sehr beliebt, oder auch Walnussholz für Wildfleisch.
23 Jul 10
Grillson stellt Pelletgrill vor
von Lars
Die Grillgemeinde ist immer wieder auf der Suche nach Alternativen zur Holzkohle – aus den unterschiedlichsten Gründen. Für manche spielen Gesundheitsaspekte eine Rolle, wieder andere vermissen Komfort oder Kontrolle beim Grillen mit Kohle. Elektrogrills sind meist nur eine Notlösung, denn richtiges Grillfeeling kommt dabei nicht auf. Besser geeignet scheinen Gasgrills, die sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit erfreuen. In den USA haben sie bereits einen sehr großen Marktanteil. Und was im BBQ-Mutterland praktiziert wird, kann so schlecht nicht sein, oder?
Ein weiterer Ansatz sind Pelletgrills. Sie fristen aber ein Nischendasein, weil sie eher als Smoker funktionieren – eine Grilltechnik mit niedrigen Temperaturen, die der durchschnittliche deutsche Bratwurstgriller nicht unbedingt bevorzugt. Auch ist das Handling der gängigen Pelletgrills recht umständlich, das Grillen eine langwierige Angelegenheit.
Die Firma Grillson aus Hannover hat nun eigenen Aussagen zufolge eine weltweit völlig neuartige Grilltechnik für Holzpellets konzipiert und einen passenden Grill entwickelt, der auf der Website www.grillson.com vorgestellt wird. Der äußerlich durchaus ansprechende Bob Grillson verwendet einen Pelletbrenner, mit dessen Hilfe gleichzeitig indirektes und direktes Grillen möglich wird. Angeblich kommt das Gerät sogar auf solch hohe Temperaturen, dass man damit problemlos Pizza backen kann. Dabei behält der Grillmeister volle Kontrolle, denn man kann den Druck des Brenners und damit die Temperatur stufenlos regeln. Das hört sich sehr verlockend an. Man wird sehen, ob sich dieses Konzept etablieren kann.