Praxistest “Räuchern mit Weber”: Was brauchen wir dafür?

von Jessica

In unserem Grill-Blog Praxistest wollen wir das Räuchern mit dem Kugelgrill von Weber testen. Damit das Ganze funktioniert, benötigt man natürlich nicht nur einen Grill und Holzkohle, Grillbesteck und Anzündkamin, sondern auch eine Reihe von Spezialzubehör.

Materialliste für den Grill-Blog Räuchertest

• Kugelgrill, in unserem Fall der Weber One-Touch Premium, 47 cm
• Holzkohle
• Räucherchips
• Räucherbretter
• WoodWraps
• Grill-Buch “Räuchern mit Weber”
• Anzündkamin
• Grillbesteck und Holzkohlezange

Räucherchips

Normalerweise kommt eine handvoll Räucherchips zur Holzkohle, sobald Sie durchgeglüht ist. Wir verwenden zum Testen aber das sogenannte Firespice-Probier-Set von Weber. Dabei handelt es sich um sechs kleine Räucherboxen, gefüllt mit jeweils einer anderen Sorte Räucherchips: Hickory, Apfel, Mesquite, Kirsche, Buche und Pekan. Jede Sorte hat ein anderes Aroma und harmoniert mit unterschiedlichen Fleisch- und Fischsorten.

Eigentlich sind solche Räucherboxen für den Gasgrill gedacht, man kann sie aber auch problemlos auf das Grillrost des Holzkohlegrills stellen oder die Chips einfach in der Glut verteilen. Wichtig bei allen Räucherchips: Mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen, da sie sonst schnell Feuer fangen.

Räucherbrett

Alternativ zum Räuchern mit Räucherchips werden wir auch das Räuchern auf einem Räucherbrett testen. In unserem Fall handelt es sich um Zedernholzbretter. Auch diese müssen vorab in Wasser eingeweicht werden, für ein besonderes Aroma kann man auch Wein, Fruchtsaft oder Whiskey hinzufügen. Anschließend werden die Bretter auf das Grillrost gelegt. Nach einigen Minuten kann man dann Fleisch oder Fisch drauflegen.

WoodWraps

WoodWraps sind unsere dritte Alternative zum Räuchern, dabei handelt es sich um dünne Holzblätter, in die das Grillgut eingewickelt wird. In unserem Fall bestehen Sie aus Erlenholz. Auch die Grillblätter müssen vor der Verwendung gewässert werden, anschließend Fisch oder Fleisch umwickeln und mit Küchengarn fixieren. Damit das WoodWrap kein Feuer fängt, muss es in der indirekten Grillzone liegen.

Mit der  Frage “Was kommt denn nun egentlich auf den Grill?” und “Welche Räucherchips passen zu welchen Grillgut?” werden wir uns in einem späteren Blogartikel genauer beschäftigen.

 

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Weber: von der Schiffsboje zum Kugelgrill

von Jessica

Keine Gasgrills, keine Elektrogrills, keine Kugelgrills – wie hat man eigentlich in den 50er Jahren gegrillt? Die Grills waren in der Regel aus Ziegelsteinen gemauert, also fest installiert. Bei Regen waren sie nicht einsatzfähig, bei Wind flog die Asche auf das Fleisch. Flammenschlag ließ das Grillgut verbrennen, das Ergebnis war ungleichmäßig gegartes Fleisch.

Einen Grill-Fan störten diese Umstände besonders, George Stephen. Doch statt sich zu ärgern, suchte er nach einer Lösung – und fand sie 1952 während einer Segeltour: Beim Anblick einer Boje wurde die Idee für den Kugelgrill geboren. Stephen teilte die Metallboje in zwei Hälften, der obere Teil fungierte als Deckel, der untere als Kessel und drei Beine sorgten für die nötige Stabilität. Die Vorteile des heutigen Modells waren schon beim Prototyp des Weber Kugelgrills vorhanden: Kontrolle, vielseitige Grillmethoden und Unabhängigkeit vom Wetter.

Durch Grilldemonstrationen stieg die Nachfrage nach einen solchen Grillmodell in Amerika rasch an, und George Stephan machte sich mit © Weber-Stephen Products LLC selbstständig. Schon damals setzte er hohe Qualitätsstandards für einen langlebigen Grill. Auf der Webseite des Unternehmens findet man eine schöne Bildershow über die Entwicklung der Weber Grills von 1952 bis heute. Einige Modelle haben besonderen Charme und könnten gern noch einmal neu aufgelegt werden.

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Es werde Licht: ein Blick auf das Weber-Grillsortiment

von Jessica

Weber stellt seit 1952 Grills her und ist gleichzeitig Erfinder des Kugelgrills, heute ist das Unternehmen einer der führenden Grillhersteller weltweit. Dementsprechend groß ist das Angebot an Grills, leicht verliert man den Überblick. Denn wer das Angebot von Weber kennt, der weiß, es gibt nicht den Weber Holzkohlegrill oder den Weber Gasgrill. Für jeden Geldbeutel, für alle farblichen Vorlieben, für alle technischen Details und für jede Länge der Gästeliste gibt es das passende Modell – wir wollen daher versuchen, etwas Licht in das Dunkel des Weber-Grillsortiments zu bringen.

Welcher Weber-Grill ist der richtige für mich?

Zunächst muss man eine Grundsatzentscheidung treffen: Holzkohlegrill oder Gasgrill? Beide Grillarten haben ihre Vor- und Nachteile, die wir schon häufig im Blog erläutert haben. Ist diese Frage geklärt, sollte man sich überlegen, ob man mit dem Grill lieber mobil sein möchte oder er seinen festen Platz im Garten bekommt. Entscheidend ist natürlich auch die Größe der Grillfläche – grillt man eher nur zu zweit oder häufig in größerer Runde?

Wer diese Vorauswahl getroffen hat, darf sich jetzt mit den funktionalen Details auseinandersetzten. Die Preisgestaltung der Modelle richtet sich nicht nur nach Durchmesser der Grillfläche, sondern auch nach dem Zubehör. Hier sollte man etwas genauer hinsehen und abwägen, was man tatsächlich benötigt. Ein abschließendes Merkmal, was für viele vielleicht nicht ganz uninteressant ist, ist die Farbe des Weber Grills.

Entscheidungshilfe beim Online-Kauf

Ein Online-Shop, der diesen Auswahlprozess gut unterstützt, ist das Portal Grillstyle, das sich auf das Angebot von Weber Grills spezialisert hat. Wer hier einen Grill online bestellen oder erst einmal den passenden Grill identifizieren möchte, der bekommt eine Reihe schöner Filterfunktionen geboten, welche die wichtigsten der oben aufgeführten Fragen beantworten und die Suche so erleichtern: Farbe, Preis, Durchmesser und Bauart des Grills.

Bei den klassichen Holzkohle-Kugelgrills stellen die Modelle Smokey Joe Premium und Bar-B-Kettle die günstigeren und mobileren Varianten dar. Die Modelle One-Touch Original und Premium unterscheiden sich voneinander und innerhalb ihrer Varianten vor allem in Durchmesser, Zubehör und Farbe. Bei den Gasgrills dominiert die Reihe Weber Q mit den unterschiedlichsten Modellen, die sich in ihrem Funktionsumfang mit aufsteigender Produktnummer erweitern, zu jedem Modell gibt es außerdem eine Variante mit und ohne Standgestell.

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Grillfürst: professioneller Ansprechpartner rund ums Grillen

von Jessica

Egal, ob man grillen, braten, kochen oder räuchern möchte, die Einsatzmöglichkeiten moderner Grills werden immer vielfältiger. Um den Überblick zu behalten, benötigt man einen Experten, der nicht nur eine große Produktpalette anbietet, sondern sich auch die Zeit für persönliche Beratung nimmt. Der Online-Shop grillfürst.de vereint ein breit gefächertes Angebot mit zuverlässigen Serviceleistungen und schafft es dabei, auf jeden Geldbeutel Rücksicht zu nehmen. Zeit also, euch den Shop einmal näher vorzustellen.

Große Auswahl an Grillsystemen und Zubehör

Wer noch nicht weiß, welcher Grill der richtige ist, der tastet sich auf grillfuerst.de ganz einfach an sein Traummodell heran. Ein einführender Text informiert über die Vor- und Nachteile von Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills. Bei einem Angebot von fast 200 qualitativ hochwertigen Grills, von Camping- und Kugelgrills bis hin zu Grillstationen, findet sowohl der Hobby- als auch der Profi-Griller seinen Favoriten. Gerne helfen die Mitarbeiter auch telefonisch oder per E-Mail bei der Kaufentscheidung.

Darüber hinaus überrascht der Grillfürst mit seinem Angebot an Grillzubehör, wo von feurigen Grillsaucen über praktische Kochsets bis hin zu Drehtischen und Terrassenstrahlern u.v.m. alles auf Lager ist. Neben Sonderangeboten findet man dort außerdem Geschenktipps und Gutscheine.

Einfache Bezahlung und schnelle Lieferung

Wer nicht gerade das Glück hat, die zentrale Lage des Shops in Friedewald, im Herzen Deutschlands zwischen Kassel und Fulda, ausnutzen zu können, der bestellt ganz bequem über die Hotline oder per Mausklick. Neben einer Best-Preis-Garantie wird ein 24h-Versand angeboten. Als Bezahlmöglichkeiten stehen dabei Vorkasse, Kreditkarte oder die wahrscheinlich einfachste Variante über Paypal zur Verfügung. Bei grillfuerst.de steht Sicherheit an erster Stelle, weshalb der Onlineshop mit dem Gütesiegel von Trusted Shops ausgezeichnet wurde.

Hilfreiche Tipps und Hintergründe

Im Blog des Onlineshops stehen nicht nur detaillierte Produktinformationen, sondern auch spannende Anleitungen zu den verschiedenen Grillverfahren bereit. Wie räuchert man eigentlich? Wodurch zeichnet sich Buchenholz besonders aus? Keine Frage bleibt unbeantwortet und sogar Gesundheits- und Kosmetiktipps sind zu finden. Der Leser erfährt, was man rechtlich gesehen darf und was man besser unterlassen sollte, damit es keine Probleme mit den Nachbarn gibt.

Egal was das Herz des Grill-Liebhabers begehrt, auf grillfürst.de wird man bestimmt fündig. Wer noch passende Weihnachtsgeschenke für Grillfans sucht, sollte hier einmal vorbeischauen.

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Weihnachtsgans vom Grill

von Jessica

Gänsebraten ist ein traditionelles Weihnachtsgericht. Echte Grillfans bereiten diesen aber nicht im Backofen, sondern auf dem Grill zu. Wichtig: die Weihnachtsgans wird indirekt gegrillt. Dabei liegt das Grillgut nicht direkt über der Glut, überschüssiges Fett wird in einer Tropfschale aufgefangen. Zum indirekten Grillen benötigt man einen Grill mit Deckel, zum Beispiel einen Weber Kugelgrill. Die Holzkohle wird hier an den Rändern platziert, die Tropfschale mittig und der Deckel sollte während des Grillvorganges die meiste Zeit geschlossen sein, so kann die Hitze optimal zirkulieren.

Die Garzeit ist natürlich abhängig von der Temperatur des Grills und der Größe der Gans. Deshalb kann man sich an der Kerntempertatur orientieren: misst die Gans im Inneren etwas über  80°C, sollte sie gar sein. Das kann schon einige Stunden dauern, also rechtzeitig anfangen! Mit einem Bratenthermometer kann man die Kerntemperatur der Gans leicht überwachen. Damit man zum Temperaturmessen nicht ständig den Deckel abheben muss, gibt es Grillthermometer mit Kabel oder Funk, die während des gesamten Grillvorganges im Fleisch stecken.

Rezepte für die perfekte Weihnachtsgans gibt es im Internet viele, in der Regel wird die Gans u.a. mit Äpfeln und Zwiebeln gefüllt. Damit die Haut schön knusprig wird, bepinselt man sie gegen Ende der Garzeit noch mit Salzwasser. Mit Kugelgrill und Bratenthermometer ausgerüstet kann man die Familie so mit der etwas anderen Weihnachtsgans sicher begeistern.

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Grillkugel statt Christbaumkugel: Geschenkideen von Weber

von Jessica

In gut zwei Monaten ist es wieder so weit, Weihnachten steht vor der Tür. Es ist also durchaus legitim, sich  mit dem Gedanken an passende Weihnachtsgeschenke zu beschäftigen. Für alle Männer, die im Familien- und Freundeskreis beschenkt werden sollen, präsentiert der Grillgerätehersteller Weber jetzt passende Geschenkideen für jeden Geldbeutel.

“Best Gift for Men”

Für unter 20,- € gibt es bereits praktische Grillhandschuhe oder stylische Grillzangen und Grillthermometer, sowie die beiden Kochbücher  “Weber’s Chicken – Die besten Grillrezepte” und „Weber’s Steak – Die besten Grillrezepte“. Für unter 50,- € gibt es das Standardwerk für alle Grilllfans: Weber’s Grill-Bibel. Weitere Highlights in dieser Preisklasse sind beispielsweise ein Anzündset inklusive Anzündkamin, Briketts und Anzündwürfel oder aber Sear Grate, Pfannen- oder Wokeinsatz für das bekannte Gourmet BBQ System. Weiteres interessantes Grillzubehör ist ein Braten- oder Gemüsekorb, ein praktischer Spare-Ribs-Halter, eine Grillplatte oder ein Pizzastein. Für unter 100,- € gibt es bereits einen Picknikgrill oder einen Kugelgrill für Einsteiger.  Ab 100,- € sind den Ansprüchen und der Fantasie von Grill-Liebhabern dann keine Grenzen mehr gesetzt: Kugelgrills, Elektrogrills oder Tischgrills, hier ist für jeden etwas dabei.

Grilling in a Winter Wonderland

Wenn die Grill-Geschenke unter dem Weihnachtsbaum Lust auf mehr gemacht haben, hält die Weber-Grillakademie noch ein besonderes Highlight bereit: Warme Sommertage sind noch in weiter Ferne, wie wäre es daher mit Grillen in verschneiter Winterlandschaft? Neben normalen Basis- und Expertenkursen werden in der Weber-Grillakademie auch spezielle Wintergrillkurse angeboten. Entsprechende Geschenkgutscheine sowie eine Übersicht über Termine und Standorte der Grillakademie gibt es auf der Weber-Website.

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BBQ aus dem Schwarzwald

von Jessica

Black Forrest BBQ TV – authentic amerikanisches Barbecue … aus dem Schwarzwald

So beginnt jeder der Videobeiträge auf der Website des “Texaners”. Mit seinem sympathischen amerikanischen Akzent präsentiert er Rezepte und Tipps rund um das Thema Barbecue.  Egal ob Steaks, Rippchen, Hamburger oder auch Vegetarisches  – “Tex” zeigt wie es richtig geht.

Hier ein erster Eindruck:

 

Natural Born Griller

Man lernt vom Profi: die Kunst des Barbecues hat Taural alias “Der Texaner” in Dallas, Texas von Klein auf gelernt. Seit etwa drei Jahren lebt er nun im Nord-Scharzwald. Er grillt überwiegend mit Weber-Grills, vom Kugelgrill über den Smoker bis hin zu einer “mobilen” Variante.

Eine weitere Besonderheit der Website ist der angeschlossene Fan Shop, in dem T-Shirts mit Sprüchen rund um das Thema Grillen zu finden sind. Keep on Grilling!

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Welcher Grill passt zu mir?

von Jessica

Grill ist nicht gleich Grill, die Wahl will gut überlegt sein: Elektrogrill oder Kohlegrill? Säulengrill oder Kugelgrill? Tankstellengrill oder Profigrill? Nur der Holzkohlegrill kann dem Grillfleisch das einzigartige Aroma geben. Elektrogrills sind dagegen einfacher zu bedienen und laut Expertenmeinung die gesündere Alternative.

Dennoch ist der klassische Holzkohlegrill die meist verbreitete Art zu grillen. Fällt die Wahl auf ein solches Modell, gilt grob die Regel: Werden nur Nackensteaks und Würstchen gegrillt, reicht meist ein Modell ohne Deckel. Ein Säulengrill mit Kaminzugeffekt beschleunigt das Durchglühen der Kohlen und biete eine gute Temperaturregelung.

Ist das Grillgut etwas vielseitiger, beispielsweise Gemüse oder Fisch, sollte auf einen Kugelgrill mit Deckel zurückgegriffen werden. Um ein optimales Ergebnis zu bekommen, sollte der Herstellerempfehlung “Widerstehen Sie dem Drang, häufig den Deckel zu öffnen” nachgegangen werden – auch wenn es schwer fällt.

Die Preisklassen für Grills erstrecken sich vom 5-Euro-Tankstellengrill, der am Strand wunderbare Dienste leistet, bis zum Gasgrill im Wert von mehreren Tausend Euro, die auf der Dachterrasse einiges hermachen.

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Holzkohlegrill – die traditionelle Art des Grillens

von Lars

Oft ist es Geschmackssache, welche Art von Grill man kauft, doch der Klassiker unter den Grills ist eindeutig der Holzkohlegrill. Viele Grill-Begeisterte schwören auf diese traditionelle Art des Grillens, da der echte rauchige Geschmack nur mit Holzkohle erreicht wird. Denn beim Verbrennen der Kohle verleiht der aufsteigende Rauch dem Grillgut ein unverwechselbares Aroma. Alternativ zu Holzkohle können auch gepresste Grillbriketts verwendet werden. Es ist jedoch egal, ob man sich für Holzkohle oder gepresste Grillbriketts entscheidet, wichtig beim Kauf ist, dass auf Qualität geachtet wird. Denn Kohle mit geringer Qualität verbrennt viel schneller als hochwertige.

Holzkohlegrills gibt es in den unterschiedlichsten Größen, Materialien und Ausführungen. Die Palette ist enorm und reicht von Kugelgrill über Säulengrill bis hin zum Smoker. Jeder muss für sich persönlich die optimale Variante finden.

Der Vorteil, den ein Holzkohlegrill bietet, liegt eindeutig in der Mobilität. Da weder eine Gasflasche noch ein Stromanschluss notwendig sind, lässt sich der Holzkohlegrill problemlos überall hin transportieren. Allerdings ist es wichtig, dass ausreichend Platz vorhanden ist. Mit einem Holzkohlegrill auf einem Balkon zu grillen ist etwas ungeschickt, da Nachbarn vom Rauch gestört und damit auch verärgert werden könnten. Besser eignet sich eine Terrasse oder sogar ein Garten, denn somit ist ausreichend Platz gewährt und einer Grillparty steht nichts mehr im Wege.

Wer sich für einen Holzkohlegrill entscheidet, sollte allerdings ein wenig Zeit einplanen. Es kann bis zu einer Stunde dauern, bis der Grill seine optimale Temperatur erreicht hat und das Grillgut auf den Holzkohlegrill gelegt werden kann. Dann kann aber mit dem Grillen losgelegt werden und gegrillt wird alles was schmeckt. Von Fleisch über Fisch und Gemüse bis hin zu Obst kann der Fantasie freien Lauf gelassen werden.

Nach einem gelungenen Grillabend ist allerdings auch das Reinigen des Holzkohlegrills sehr wichtig. Dies verläuft jedoch problemlos. Sobald der Grill abgekühlt ist, kann der Rost herausgenommen und mit einer Eisenbürste geschrubbt werden. Die Asche wird lediglich heraus geleert. Schon ist der Holzkohlegrill einsatzbereit für den nächsten Grillabend!

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Das Phänomen Weber Grill

von Lars

In fast jeder Branche gibt es eine Art Platzhirsch, ein Unternehmen mit Breitenwirkung und großer Bekanntheit. Beim Grillen dürfte das wohl der amerikanische Hersteller Weber-Stephen Products aus Illinois sein. Bereits seit 60 Jahren produziert er innovative Grills mit ausgereifter Technik und von hoher Qualität. Alles fing 1952 an, als Firmengründer George Stephen bei einem Segeltörn auf die Idee kam, eine Metallboje zu einem Grillgerät umzufunktionieren. Er teilte sie in der Mitte und der erste Prototyp eines Kugelgrills war geboren. Mittlerweile ist die Marke Weber weltweiter Marktführer.

In Deutschland präsentiert sich Sternekoch Johann Lafer als Testimonial und veredelt den Weber Grill One-Touch® Premium sogar mit seinem Autogramm. Darüber hinaus laufen unterschiedlichste Marketing-Kampagnen – ob TV-Spot, PR, Facebook-Seite, Gewinnspiele, eine Grillakademie und die Community Original Grill Club. Kein Wunder also, dass die Produkte von Weber-Stephen in aller Munde sind.

Die Palette der Geräte teilt sich dabei grob in drei Sparten. Für den Balkon bietet sich der Elektrogrill Weber Q an, für das authentischere Grillerlebnis empfiehlt sich ein Weber Holzkohlegrill. Im Profibereich und als sogenannte Outdoorküche eignet sich natürlich ein Weber Gasgrill. Die Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Grilltechniken werden ja sehr ausgiebig und kontorvers diskutiert und münden oft in einer Glaubensfrage. Weber wird durch sein breites Angebot somit allen Grill-Fans gerecht.

Erwähnenswert ist sicherlich noch das umfangreiche Zubehörsortiment, das um die Grills herum entwickelt wurde. Ganz neu ist das sogenannte Gourmet BBQ System. Dabei sorgt ein spezielles “Sear Grate” aus emailliertem Gusseisen für ansprechende Grillstreifen und ein knuspriges Äußeres. Das Fleisch wird darauf scharf angebraten und danach schonend weiter gegart. Der zweigeteilte Grillrost des Systems lässt sich alternativ auch mit Pfanne oder Wok ausstatten.

Schlussendlich gibt Weber regelmäßige Grillstudien heraus, die unter anderem von der GfK durchgeführt werden. In ihnen zeigt sich auch, dass Grillen als Freizeitbeschäftigung immer populärer wird. Dabei spielen Qualität und Leistung bei Kaufentscheidungen deutscher Verbraucher eine zunehmende Rolle, was dem Premiumhersteller Weber natürlich entgegenkommt.

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