6 Apr 10
Zitronen Chili Shrimps
von Nathalie
Zitronen-Chili-Shrimps sind schnell und einfach zuzubereiten und passen gut zur Frühlingssaison. Zutaten für 4 Personen: 20 rohe und geschälte Black Tiger Shrimps, 1 Limone, 3EL Zitronensaft, 1/2 EL scharfe chinesische Chilisauce, 1EL frisch geriebener Ingwer, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2EL gehacktes Koriandergrün, 1EL Sojasauce, 1EL flüssiger Honig.
Die Zutaten der Marinade in einer Schüssel vermischen und die Shrimps 20 min darin einlegen. Anschließend werden die Shrimps bei mittlerer Hitze direkt gegrillt. Die Spieße können mit geviertelten Zitronen oder Limetten serviert werden.
2 Apr 10
Lachs im Bananenblatt gegrillt
von Nathalie
Schon der Anblick von Johann Lafers Lachs im Bananenblatt lässt einem das Wasser im Mund zerlaufen.
Hier das Rezept für 4 Personen:
800g Lachsfilet ohne Haut und Gräten waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke teilen und diese in eine flache Schale legen.
4El Sojasauce, den Saft einer Limone, eine in Stücke geschnittene Chilischote, 50g in dünne Scheiben geschnittene Ingwer und 200ml Kokosmilch über den Fischstücken verteilen und zugedeckt mind. 6 Stunden marinieren lassen.
3 junge Karotten und 3 Petersilienwurzeln schälen, 3 Stangen Frühlingslauch waschen, das Gemüse in Scheiben schneiden und mit 3,5 EL Sweet Chilisauce vermischen.
Bananenblätter in ca. 20cm*30cm große Stücke schneiden und auf den Grill legen bis sie anfangen zu glänzen.
Je ein Fischstück wird dann mit je einem Viertel der Gemüsemischung, 2 Zitronenscheiben, etwas Salz, Pfeffer und Chili in ein Bananenblatt eingepackt. Bei mittlerer Hitze werden die Bananenblattpäckchen dann von jeder Seite ca. 6-8min lang gegrillt.
2 Feb 10
Gegrillte Lammspieße mit Aprikosen
von Nathalie
Auf chefkoch.de habe ich ein tolles Rezept gefunden; für alle Wintergriller und die, die sich schon mal innerlich auf die Frühlingssaison einstellen wollen:
Die Zubereitung der Lammspieße mit Aprikosen ist relativ einfach und dauert nur ca. 20min. Das Fleisch wird am besten am Abend zubereitet, damit die Marinade über Nacht einziehen kann.
Rezept für vier Personen:
eine Zimtstange und 2TL Kreuzkümmel mörsern. 1 Chilischote und 1/2 Bund Minze fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Alles mit Öl vermischen, das Fleisch in Stücke hacken und mit der Marinade vermischen. Anschließend das Fleisch mind.4Std. marinieren lassen.
Nun kann das Fleisch abwechselnd mit halbierten und entkernten Aprikosen auf Schachlikspieße gesteckt werden und ca. 6-10min gegrillt werden.
2 Okt 09
Rezept: Schaumburger Rolle
von Nathalie
Diese Schaumburger Rolle ist ein Rezept von Grillkönig Thomas Brinkmann:
1 Tortilla-Fladen
Ruccola Salat
Ananasstücke
1 (Thüringer-)Bratwurst
Honig-Senf-Dill-Sauce
Apfelsaft
2 Teile brauner Zucker
1 Teil Chilipulver
1 Teil Zimt
Den Tortillafladen mit etwas Apfelsaft bespritzen. Jede Seite anschließend eine Min. lang grillen. Die Ananasstücke mit Zucker, Chili und Zimt einreiben und ebenfalls kurz angrillen. Die Bratwurst durchgrillen. Ananas, Ruccola-Salat und Bratwurst auf den Tortillafladen legen und die Honig-Senf-Dill-Sauce drüber träufeln. Den Fladen wie ein Wrap zusammenrollen und genießen!
2 Sep 09
Wolfbarsch vom Grill
von Nathalie
proplante.de, das Informationszentrum für die Landwirtschaft, hat am Sonntag, 30.08., einen tollen Artikel über den Wolfsbarsch herausgebracht – ein Fisch, der sich wie so viele andere gut zum Grillen eignet. Auf der Seite findet man u.a. ein pikantes Rezept für gegrillten Wolfbarsch:
- Zwei küchenfertig ausgenommene, ganze Fische werden gründlich abgespült, abgetupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- In die Marinade kommen zwei entkernte rote Chilischoten und zwei geschälte Knoblauchzehen, beides gehackt. Außerdem kommen zwei Esslöffel Öl und etwas abgeriebene Limettenschale hinzu.
- Mit der durchgezogenen Paste reibt man nun die beiden ganzen Fische von innen und außen ein. Hinterher müssen sie zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Um den Fisch schließlich zu grillen, gibt es verschiedene Methoden: entweder man benutzt ein Grillgitter für Fisch, oder man schlägt den Wolfbarsch in Alufolie oder Bananenblätter ein und lässt ihn dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
15 Mai 09
Alles zu Chilis
von Dirk
In der Pepperworld finden Liebhaber des scharfen Gewürzes alles: Rezepte, Saucen, Pflanztipps,…
Natürlich gibt es auch viele Infos zum Thema Barbecue & Grillen.