In unserem Grill-Blog Praxistest wollen wir das Räuchern mit dem Kugelgrill von Weber testen. Damit das Ganze funktioniert, benötigt man natürlich nicht nur einen Grill und Holzkohle, Grillbesteck und Anzündkamin, sondern auch eine Reihe von Spezialzubehör.
Materialliste für den Grill-Blog Räuchertest
- Kugelgrill, in unserem Fall der Weber One-Touch Premium, 47 cm
- Holzkohle
- Räucherchips
- Räucherbretter
- WoodWraps
- Grill-Buch „Räuchern mit Weber“
- Anzündkamin
- Grillbesteck und Holzkohlezange
Räucherchips
Normalerweise kommt eine handvoll Räucherchips zur Holzkohle, sobald Sie durchgeglüht ist. Wir verwenden zum Testen aber das sogenannte Firespice-Probier-Set von Weber. Dabei handelt es sich um sechs kleine Räucherboxen, gefüllt mit jeweils einer anderen Sorte Räucherchips: Hickory, Apfel, Mesquite, Kirsche, Buche und Pekan. Jede Sorte hat ein anderes Aroma und harmoniert mit unterschiedlichen Fleisch- und Fischsorten.
Eigentlich sind solche Räucherboxen für den Gasgrill gedacht, man kann sie aber auch problemlos auf das Grillrost des Holzkohlegrills stellen oder die Chips einfach in der Glut verteilen. Wichtig bei allen Räucherchips: Mindestens eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen, da sie sonst schnell Feuer fangen.
Räucherbrett
Alternativ zum Räuchern mit Räucherchips werden wir auch das Räuchern auf einem Räucherbrett testen. In unserem Fall handelt es sich um Zedernholzbretter. Auch diese müssen vorab in Wasser eingeweicht werden, für ein besonderes Aroma kann man auch Wein, Fruchtsaft oder Whiskey hinzufügen. Anschließend werden die Bretter auf das Grillrost gelegt. Nach einigen Minuten kann man dann Fleisch oder Fisch drauflegen.
WoodWraps
WoodWraps sind unsere dritte Alternative zum Räuchern, dabei handelt es sich um dünne Holzblätter, in die das Grillgut eingewickelt wird. In unserem Fall bestehen Sie aus Erlenholz. Auch die Grillblätter müssen vor der Verwendung gewässert werden, anschließend Fisch oder Fleisch umwickeln und mit Küchengarn fixieren. Damit das WoodWrap kein Feuer fängt, muss es in der indirekten Grillzone liegen.
Mit der Frage „Was kommt denn nun egentlich auf den Grill?“ und „Welche Räucherchips passen zu welchen Grillgut?“ werden wir uns in einem späteren Blogartikel genauer beschäftigen.
Hallo ihr Lieben,
mein Freund hat einen Weber Holzkohlegrill und
ich habe ihm die universal Weber Räucherbox
geschenkt, die laut Beschreibung (hab ich natürlich erst
hinterher gelesen) nur für Gasgrills geeignet ist.
Könnte man sie trotzdem auf dem holzkohlegrill verwenden?
hat jemand Erfahrungen damit?
Hallo Dana,
das sollte eigentlich auch auf dem Holzkohlegrill gehen…
Hier in der Produktbeschreibung http://www.weststyle.de/weber-grillzubehoer/smoking/weber-original-raeucherbox-universal.html steht z.B.:
Passend für folgende Grillgeräte
> Gasgrill Q 200-/2000 Serie bis Genesis
> Holzkohlegrill ab One Touch Original 47 cm bis One Touch Premium 67cm und alle Master Touch Modelle
Viele Grüße,
Jessica