27 Nov 09
Edles Fleisch
von Nathalie
Fleisch ist das neue Gemüse: ein toller Zeit-Artikel über die Beliebtheit des ”politisch unkorrekten” Steaks. Lange hieß es “Gemüse ist das neue Fleisch” und selbst Hobbygriller verschrieben sich dem Veggie-Grillen. Vegetarier haben gute Argumente auf ihrer Seite: Gemüse ist gesund, hält schlank, ist nicht BSE befallen und kein Klimmakiller, im Gegensatz zum Rind (ein Kilo Rind trägt zu 8733 g CO2-Ausstoß bei, ein Kilo Gemüse nur zu 137 g).
Aber Fleisch bleibt nach wie vor beliebt, “der Kitzel des Verbotenen erhöht bekanntlich die Lust”. Aber hochwertig muss es sein, kein Massenprodukt, sondern ein Luxusgut, geliefert von Züchtern, die man kennt. Zum Beispiel von Wolfgang Otto, Inhaber eines Onlineversands. Er schickt nur auserlesene Ware, das Kilo zwischen 20 und 450 Euro, an Privatkunden.Wagyu-Beef von Dan Morgan in Nebraska, nordamerikanisches Bison, Iberico-Schwein. Die Marmorierung des Wagyu Steaks ist so schön, dass es manchen Köchen die Tränen in die Augen treibt…
21 Nov 09
American Royal
von Nathalie
Das American Royal in Kansas City oder in Kaycee, Missouri, ist der größte Barbecue-Wettbewerb in den USA und lockt jedes Jahr hunderte Gäste und unzählige Teilnehmer an, nicht zuletzt wegen des bis zu zwei Millionen Dollar hohen Preisgelds. Bjørn Erik Sass hat dieses Jahr bei dem Team Burn Rate! mit angepackt und berichtet in der Zeit anschaulich über sein tolles Erlebnis.
19 Nov 09
Fußball-Grills
von Nathalie
Der Bild und der TMZ zufolge wollen Joe Jackson, Vater des verstorbenen Michael Jackson, und Fußballstar Cristiano Ronaldo während der Weltmeisterschaft 2010 eine gemeinsame Geschäftsidee verwirklichen: “Goalie Grills” sollen den Zuschauern das Warten auf das nächste Tor mit Grillgut versüßen.
18 Nov 09
Gesundheitsfördernde Gasgrills
von Nathalie
Gasgrillen ist gesundheits- und umweltfreundlich, denn es entstehen keine direkten Flammen und nur wenig Rauch. In den USA ist man von den Vorzügen der Gasgrills schon lange überzeugt: Dort grillen einer Weber-Studie zufolge 56% aller Ganzjahresgriller mit einem Gasgrill.
Die Vorteile von Gasgrills lassen sich sogar für die Heilung von Pyromanen nutzen: einer Anekdote zufolge bekamen Pyromanen in einem Experiment in einer Anstalt einmal die Woche Gasgrills zur Verfügung gestellt. An diesem Tag der Woche waren sie für die Versorgung aller Insassen sowie des Pflegepersonals zuständig. Die ehemaligen Brandstifter genossen dies sichtlich und integrierten sich durch ihre Arbeit zunehmend in die Gemeinschaft.
Man musste ihnen aber noch abgewöhnen, das Grillgut nicht ständig anbrennen zu lassen. Wobei letzteres ein altbekanntes Problem ist, das nicht nur unter Pyromanen, sondern unter vielen Hobbygrillern verbreitet ist.
15 Nov 09
Gans Williams
von Nathalie
Auf der Seite von Webergrill findet man unkomplizierte Rezepte für eine Gans vom Grill, z.B. Gans Williams:
Rezept für 8 Personen: In einem Topf 600 ml Apfelsaft, 4 El Apfelessig und 50g Zucker zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren lassen. 8 EL Ketchup, Salz und Pfeffer unterrühren.
Für die Füllung 300g Möhren und 2 Birnen putzen, schälen und würfeln. 200g Aprikosen klein schneiden. Butter im Topf erhitzen und Gemüse sowie Obst und 100g gehackte Walnüsse hinzugeben. Zwei eingeweichte Brötchen zerkleinern und mit einem EL Honig vermengen.
Die Gans füllen, zustecken, binden und in den Bratenkorb auf den Rücken legen und ca. 200 Minuten lang indirekt grillen.
15 Nov 09
Wintergrillen
von Nathalie
Kaum hat die Grillsaison aufgehört beginnt eine neue: Sankt Martin war der perfekte Anlass um mit dem Wintergrillen anzufangen. Mit den Weber-Grills gelingt nicht nur die gegrillte Martins-, sondern auch die Weihnachtsgans. Das Fleisch wird indirekt und mit geschlossenem Deckel gegart, sodass es schön saftig bleibt. Mit dem Audiodigital-thermometer von Weber kann man sogar die Temperatur der Gans messen ohne den Deckel zu öffnen: das Thermometer meldet sich per Sprachsignal sobald das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat.