28 Okt 09
Grillparty im Schnee
von Nathalie
Eine Grillparty im Schnee muss nur gut organisiert werden, dann wird sie zum vollen Erfolg. Man braucht nur die richtigen Rezepte (z.B. Schweinerollbraten mit Ananas oder Schweinskarree Braumeister Art), wärmende Getränke (z.B. Punsch oder Orangen-Glühwein), ein oder zwei winterliche Grillzubehörs (Gartenpavillon und Heizstrahler), ein Lagerfeuer und natürlich die passende Kleidung.
27 Okt 09
Asia-Rippchen
von Nathalie
Wer auf der Suche nach exotischen Grillgerichten ist, sollte einen Blick auf www.bongusto.de werfen. Dort findet man tolle Rezepte für eine asiatische Grillparty, z.B. Asia-Rippchen in Ananassauce:
(Rezept für 4 Personen)
- Zwei Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, ein TL Fünf-Gewürze-Pulver und ein EL Sojasauce werden zunächst vermischt. Nachdem man die Rippchen gewaschen hat, reibt man sie mit der Gewürzmischung ein und lässt die Marinade 15 Minuten lang einwirken.
- Anschließend zwei gewürfelte Schalotten im Öl glasig dünsten. Eine gewürfelte Tomate und eine halbe gewürfelte Ananas hinzugeben und mit 100 ml Weißwein angießen. Das ganze mit zwei EL Sojasauce, Paprikapulver und Salz abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss werden die Rippchen auf beiden Seiten ca. 10 bis 15 Minuten gegrillt und mit der Ananassauce serviert.
25 Okt 09
Türkische Grillrezepte
von Nathalie
Dass Türken offensichtlich genauso gern grillen wie Deutsche hat in diesem Sommer in Berlin für viel Aufruhr gesorgt. Statt sich zu ärgern, sollte man sich lieber türkische Grillrezepte von ihnen abschauen, z.B.:
Gegrillte Zucchini und Porree
4 oder mehr Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schale mit ca. 5 Olivenöl füllen und Meersalz, 3-4 Knoblauchzehen, frischen Pfeffer und Basilikum hinzugeben und gut verrühren. Die Zuccinischeiben hinzugeben. Die Mischung muss zwei Tage stehen. Hinterher die Zuccinischeiben gut abtropfen lassen und auf dem Grillrost von beiden Seiten grillen.
Nach dem Grillen der Zucchini können die Porreestangen zubereitet werden. Die Stangen werden zunächst gewaschen und von den braunen Stellen befreit. Anschließend werden sie in die Glut gelegt (d.h. die Porreestangen werden nicht gegrillt!). Das grüne Ende der Stangen muss aus der Glut raushängen. Sobald der Porree schwarz ist hält man mit einer Gabel das eine, verkohlte Ende, fest und zieht am anderen Ende, sodass der innere, gegarte Teil zum Vorschein kommt.
24 Okt 09
Dany Levy im Grill Royal
von Nathalie
Regisseur Dany Levy hat im Grill Royal in Berlin eine Szene für seinen neuen Film “Das Leben ist zu lang” gedreht. Der Berliner Morgenpost zufolge nahmen Udo Walz und Carsten Thamm nahmen als Statisten teil, Udo Walz nur unter der Bedingung, dass er nicht nur von hinten, sondern auch von vorn und in Nahaufnahme gezeigt wird.
23 Okt 09
Schwimmendes Grillboot
von Nathalie
Zu dieser Jahreszeit sollte unser Motto lauten: jeden Sonnenstrahl so gut wie möglich auskosten! Zum Beispiel mit diesem schwimmenden Grillboot, eine witzige Kreation von Motothority. Neben einem eingebauten Holzkohlegrill und Sitzplätzen für 10 Leute hat dieser sogenannte iRev ein 500 Watt Lautsprechersystem und Satellitenradio und eignet sich daher bestens für eine gemütliche Grillparty. Einziger Haken: das Schmuckstück kostet schlappe 24 000 Dollar.
16 Okt 09
Die Grill-Galerie
von Nathalie
Ein Toilettengrill, ein Grill im Schweinchen-Look,ein Death-Star-Grill aus Star Wars: pcaction.de hat die 20 kuriosesten Grills der Superlative gewählt und sie in einer Grill-Galerie ausgestellt.. Aber wer will sein Fleisch auf einem WC grillen? “Dann doch lieber die vier Meter große Pistole, in deren Lauf der Grill positioniert ist. Männlich!”
3 Okt 09
Thüringer Rostbratwurst
von Nathalie
Rezept von Fleischermeister Herbert Tatzel aus dem Buch “Thüringer kennen nicht nur die Bratwurst“, von Ernst Stahl:
Zutaten für 20 Stück
2 kg Schweinefleisch, davon 1kg Bauch und Schulter
36 g Salz
5 Gramm Pfeffer
1 Prise gemahlener Muskat
1 Prise Kümmel
1 Zehe zerdrückter Knoblauch
4 Eier oder 1 Teelöffel Eiweißpulver
6 Meter Darm
Milch und Semmelmehl nach Bedarf
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Gewürze und Eier hinzugeben. Anschließend die Masse durch den Wolf drehen. Ist die Masse nass, ein wenig Semmelmehl hinzugeben. (Die Masse muss sich wie Watte anfühlen und Bindung haben.) Ggf. Milch für mehr Geschmeidigkeit hinzufügen. Die Därme mit lauwarmem Wasser durchspülen und die Wurstmasse einfüllen.
2 Okt 09
Rezept: Schaumburger Rolle
von Nathalie
Diese Schaumburger Rolle ist ein Rezept von Grillkönig Thomas Brinkmann:
1 Tortilla-Fladen
Ruccola Salat
Ananasstücke
1 (Thüringer-)Bratwurst
Honig-Senf-Dill-Sauce
Apfelsaft
2 Teile brauner Zucker
1 Teil Chilipulver
1 Teil Zimt
Den Tortillafladen mit etwas Apfelsaft bespritzen. Jede Seite anschließend eine Min. lang grillen. Die Ananasstücke mit Zucker, Chili und Zimt einreiben und ebenfalls kurz angrillen. Die Bratwurst durchgrillen. Ananas, Ruccola-Salat und Bratwurst auf den Tortillafladen legen und die Honig-Senf-Dill-Sauce drüber träufeln. Den Fladen wie ein Wrap zusammenrollen und genießen!
1 Okt 09
Germanisches Brachialgrillen
von Nathalie
Heute pocht man auf höchstes Reinheitsgebot bei der Herstellung von Bratwürsten. Im ersten deutschen Bratwurstmuseum wird einem jedoch das (einstige) “germanische Brachialgrillen” vor Augen geführt. Eine realsozialistische Wurst konnte niemals kaputt gegrillt werden, “so fett war sie” erklärt Steffen Gerth in seinem Artikel Grillen fürs Seelenheil.”Und weil dieses Fett wie ein Wasserfall in die Glut troff, schütteten die Väter in Rippenunterhemden wie Feuerwehrmänner ständig Bier ins Feuer, um die hysterisch züngelnden Flammen zu bändigen.”
“Diese Art des Grillens ist die deutscheste Version des Fleischverzehrs. Einfache Zubereitung, rasante Sättigung – berechenbarer Lustgewinn. Eine Wurst, ein Brätel. Zwei, drei Bier dazu. Kräftiges Aufstoßen. Langes Ausruhen.”
Thomas Brinkmann, deutscher Grillkönig 2009, möchte die Deutschen weg von der Fress- und hin zur Genusskultur bringen. Der erste Schritt auf diesem Weg war für ihn die Entdeckung des Barbecue-Smokers, ein Gerät, das aussieht wie eine Lokomotive und mit dem man indirekt grillt, so dass kein Fett in die Glut tropft.