30 Apr 09
Zu scharfes Grillen erhöht das Darmkrebsrisiko
von Lars
Im Rahmen des Programms European Investigation into Cancer and Nutrition (kurz EPIC) führte das Deutsche Krebsforschungszentrum Heidelberg eine Studie an 4482 Teilnehmern durch, um zu untersuchen, welchen Einfluss der Verzehr von zu scharf angebratenem Fleisch auf das Darmkrebsrisiko hat. Beim Braten oder Grillen entstehen nämlich sogenannte polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe oder heterozyklische aromatische Amine. Diese stehen unter dem Verdacht, die Entstehung von Darmkrebs durch spezielle Gewebeveränderungen (Adenome) zu fördern.
Das Deutsche Krebsforschungszentrum bestätigt nun diesen Verdacht, indem es einen Zusammenhang zwischen der Vorliebe für stark Gebratenes und der Häufigkeit von Adenomen belegte. Die Forscherin Dr. Sabine Rohrmann und ihre Kollegen warnen daher in einer Pressemitteilung eindringlich vor zu langem, heftigem Erhitzen, besonders beim Grillen. Denn die genannten Stoffe sind nur ein Teil der Gefahrensubstanzen, die dabei entstehen können.
27 Apr 09
Rechtliches zu “Grillen auf dem Balkon”
von Dirk
Grundsätzlich müssen Nachbarn das Balkon-Grillen aushalten, schreibt die Welt. Der Geruch des Grillgutes ist zu akzeptieren, da sich die Gerichte am Geruch, der beim Kochen in der Küche bei offenem Fenster entsteht, orientieren. Der Rauch, der von Holzkohle ausgeht, darf allerdings “nicht regelmäßig und in konzentrierter Weise” Nachbarn belästigen (Oberlandesgericht Oldenburg Az. 13 U 53/02).
Ein Gas- oder Elektrogrill schaffen hier folglich Abhilfe.
Was Grillzeiten und -häufigkeiten angeht, gibt es keine pauschalen Aussagen, da sich die Gerichte nicht einig sind (Landgericht Stuttgart, Az. 10 T 359/96; Landgericht Aachen, Az. 6 S 2/02). Hier wird immer im Einzelfall entschieden.
25 Apr 09
Gefährliches Kohlenmonoxid
von Lars
Häufig wird die fatale Wirkung von Kohlenmonoxid (CO) beim Grillen unterschätzt. Es entsteht chemisch gesehen bei der unvollständigen Oxidation von kohlenstoffhaltigen Substanzen, also zum Beispiel beim Verbrennen von Holzkohle, und zwar besonders dann, wenn nicht genug Sauerstoff vorhanden ist. Man sollte also einen noch brennenden Grill niemals mit ins Haus nehmen und auch draußen für ausreichend Belüftung sorgen.
Kohlenmonoxid ist farb-, geruch- und geschmacklos und wird daher meist nicht bemerkt. Erst kürzlich starb ein Ehepaar in Halberstadt an einer Kohlenmonoxid-Vergiftung wie der SPIEGEL berichtete. Es hatte den noch glühenden Grill in den Wintergarten gestellt und erstickt deswegen.
24 Apr 09
SWR3 Grillparty mit Johann Lafer
von Dirk
Deutschlands interaktive Grillparty geht in die fünfte Runde. Star-Koch Johann Lafer wird am 1. Mai von 16 bis 22 Uhr mit Simone Thomalla und SWR3-Land zusammen grillen. Über das Radio werden wieder tausende von SWR3-Hörern mit dabei sein und synchron mitgrillen. Zutaten, Blog, Videos und vieles mehr gibt es auf swr3land.de.
23 Apr 09
Neuer Trend: Brandeisen für Steaks
von Lars
Wem gehört welches Stück auf dem Grill? Eine Frage, die gerade bei größeren Gruppen BBQ-Begeisterter ein Problem darstellen kann. Eben hat man sein Steak aufs Rost gelegt, da ist es schon wieder weg, weil jemand dachte, es stehe ihm selber zu.
Abhilfe können Brandeisen schaffen. In den USA als Steak Branding Irons schon länger verbreitet, greift dieser Trend nun offenbar voll auf Deutschland über. Sogar Tchibo bietet aktuell ein Brandeisenset an.Die Handhabung ist denkbar einfach. Man erhitzt das Eisen in der Glut des Grills und kennzeichnet damit ein entsprechendes Stück Fleisch, indem man es wie mit einem Stempel einbrennt. Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt, es gibt sogar Brandeisen mit wechselbaren Buchstaben, wie z.B: bei design3000.
Hier ein paar Links aus den Staaten zur Inspiration:
23 Apr 09
Welcher Grill ist der beste
von Axel
Der Stern stellt in einem Videobeitrag verschiedene Grills vor. Wobei hier das Augenmerk eher auf High-End-Geräten liegt.
22 Apr 09
German Barbecue Association
von Axel
Die German Barbecue Association e.V. ist ein Grillverein, der sich zum Ziel gesetzt hat die Grillkultur in Deutschland zu fördern und auf ein qualitativ höheres Niveau zu heben. Der Verein ist Veranstalter der Deutschen Grillmeisterschaft, die dieses Jahr in Osterholz-Scharmbeck am 16. und 17. Mai stattfindet.
Er ist Mitglied der World Barbecue Association (WBQA), die 1999 erstmals Weltmeisterschaften im schweizerischen Wil veranstaltete. Derzeit wird die Weltrangliste vom deutschen Team Hela Grillteam Gut Glut angeführt.
21 Apr 09
Schick grillen!
von Dirk
Wer sein Dreibein langsam satt hat, der kann auch auf schicke Art & Weise grillen. Der Connox-Shop bietet Design-Grills für Gas & Holzkohle an. In jedem Fall ist es einen Blick wert.
21 Apr 09
Vegane Bikini-BBQ-Fernsehshow
von Lars
Baywatch-Darstellerin und Playboy-Model Pamela Anderson schreibt einem Bericht der Gala zufolge in ihrem Blog darüber, dass sie derzeit nur für eine vegane Kochshow wieder im Fernsehen auftreten würde. Sie stellt sich dabei ein Konzept vor, bei dem Frauen im Bikini am Strand Gemüse grillen. Sie erhalte zwar zahlreiche andere Angebote für TV-Autritte, aber dies sei potenziell der einzige Anlass, für den sie genug Leidenschaft aufbringen würde. Ansonsten sei sie zu sehr damit beschäftigt ihren Traum zu leben. Die 41-jährige Anderson ernährt sich schon lange vollständig vegan und engagiert sich stark für die Tierschutzorganisation PETA.
20 Apr 09
Bernd am Grill
von Dirk
Das spricht für sich 